櫻桃烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是櫻桃？櫻桃的加工工藝步驟，空氣能櫻桃烘干工藝以及智恩空氣能熱泵櫻桃烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

櫻桃百科

櫻桃（學(xué)名：Cerasus pseudocerasus），是某些李屬類植物的統(tǒng)稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。

果實(shí)可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。

世界上櫻桃主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，中國主要產(chǎn)地有黑龍江、吉林、遼寧、山東、安徽、湖北、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西、四川等。

櫻桃加工工藝步驟

櫻桃每年成熟期在5月中旬到6月中旬，在5月下旬到6月20日左右應(yīng)該是最好吃。因?yàn)閰^(qū)域不同，所以溫度也不一樣，成熟的時間會略有不同。早櫻桃一般在陽歷的五月份上市，持續(xù)時間大概一個月多一點(diǎn)，因?yàn)闄烟也灰碎L途運(yùn)輸。晚櫻桃也就差不多在五月中晚期上市，屬于接之前的后續(xù)。

1、原料處理：選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種，去除霉?fàn)€、不成熟果，然后摘除果柄，裝入籃子，在水槽或盆內(nèi)用流水清洗2次—3次，去除雜質(zhì)，用手摘除果柄。

2、浸堿漂洗：為了縮短干燥時間，最好將櫻桃放在0.2甲0-0.3%沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然后放在籃子內(nèi)5分鐘-10分鐘，瀝干水分。

櫻桃烘干工藝

1、熏硫：將果實(shí)裝入烘盤送進(jìn)熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點(diǎn)燃后關(guān)閉熏硫室的門，熏1小時左右。一般每噸果用硫磺粉2千克-3千克。

2、櫻桃的烘干回軟：

一般上3P機(jī)宜配一個15立方米左右的烘干房，6P機(jī)宜配一個25-30立方米的烘干房，12P機(jī)宜配一個40-45立方米的烘干房。將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上，送進(jìn)烘房進(jìn)行干燥。開始時溫度控制在60℃左右，通過濕度探頭回傳信號，進(jìn)行連續(xù)除濕，空氣濕度降到50%左右，等稍干時，將溫度升至75℃-80℃，檢測空氣濕度降到25%左右，經(jīng)8小時~12小時后取出，挑出未烘干的果實(shí)，放在另一烘盤上再次干燥，直到檢測空氣濕度降到25%，櫻桃干的內(nèi)部濕度應(yīng)該在18%的含水率。

櫻桃烘干機(jī)，事實(shí)上是一套由空氣能熱泵烘干機(jī)，高溫高濕的對流風(fēng)機(jī)，控制系統(tǒng)，烘干房等組成的專業(yè)烘干系統(tǒng)。空氣能熱泵烘干機(jī)吸收空氣中的熱量，通過壓縮機(jī)做功，成高溫高壓的熱風(fēng)，通過對流風(fēng)機(jī)均勻吹入烘干房，通過里面的傳感器紀(jì)錄溫度和濕度，然后進(jìn)行烘干溫度和烘干時間的控制。

櫻桃烘干機(jī)與烘房的配合，宜以溫升時間短，利于抽濕為設(shè)計原則。

櫻桃的含糖量高低直接決定著櫻桃后期的溫度設(shè)定，如果含糖量偏高的品種，后期干燥鞏固階段可以采取降低溫度的方式實(shí)現(xiàn)，一般調(diào)到58度就可以了，過程中進(jìn)行觀察，若天氣晴朗，也可在陽光下曝曬至干。為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外的水分平衡，質(zhì)地柔軟，應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中，回軟2天-3天。

分級包裝：按質(zhì)量要求分為二級，一級櫻桃干呈暗紅色，二級則為帶淡紅色的暗紅色。請注意清除夾雜物，然后按級別分別用食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)顏色呈暗紅活帶淡紅色的，氣味清香，肉質(zhì)柔滑，不酥不霉，含水量在18%左右，無蟲蛀，無雜質(zhì)和泥沙，大小均勻，味甜帶酸，回味悠長。

智恩空氣能熱泵櫻桃烘干機(jī)

熱泵櫻桃烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。